行列ができては困る環境。人気ラーメン店の行列解消へ【インタビュー】

浅草の人気ラーメン店「麺 みつヰ」は、入り口が私道に面しているなど、行列が近隣の迷惑になりやすく常に気にかかる状態でした。そこでweb行列管理サービス「VACAN Noline」をご利用いただき、「行列を作らず待ち順を管理する」取り組みが始まりました。

麺 みつヰ看板

人気が出るのはありがたいが…行列発生の悩み


TX浅草駅から徒歩約3分の浅草寺からほど近くの路地裏に、「ミシュランガイド」のビブグルマンにも選ばれたことがある都内屈指のラーメン店「麺 みつヰ」があります。その人気たるや、週末など入店まで1時間待ちなどということもあるほどです。

カウンターのみ6席の店内は、店主の村田洋一・有子様のご夫妻2人で切り盛りされています。厨房で洋一様が一杯ずつ丁寧に調理される間、有子様がてきぱきとお客様をご案内。一切の無駄なく店舗を運営されているものの、人気店ゆえにどうしてもお客様の行列ができてしまいます。そこには開店当初には思いもよらなかった悩みがありました。

麺 みつヰ内観

お店の前の私道に行列ができるのを避けたい


「みつヰ」の入り口は路地裏の細い私道に面しており、近くには他のお店や住宅があります。多いときでは行列は20人ほどになり、残念ながらときには行儀よく並んでいただけない方もいらっしゃいます。地域の方も訪れるお店として、やはりご近所とは仲良くしていきたいだけに、近隣へご迷惑をおかけしていないか常に気がかりだったといいます。

できる工夫は重ねられてきました。列の開始地点をお店から少し離れた場所にしたり、列が広がらないようロープを張ったり、注意書きの看板を立てたり。それでも、行列自体が無くなるわけではありません。また、並ぶ場所にはひさしなどもない、吹きさらしです。長時間お客様を待たせてしまうことが「特に夏や冬なんて申し訳なくて」と、できることなら改善したいと考えられていました。

麺 みつヰ外案内

VACAN Nolineなら、並ばずに順番を待ってもらえる


web行列管理サービス「VACAN Noline」をご利用いただいたきっかけは、「みつヰ」が「店の前の行列に困っている」ということを知っていた、近くの飲食店の方からのご紹介でした。その場に並ばずに順番を待っていただけるというNolineの特徴を耳にされ、「試してみよう」とご決断。早速、店頭にタブレットと整理券発行機のNoline端末を設置いただきました。

【VACAN Nolineの仕組み】 Nolineは、店頭に行かなくてもwebからデジタル整理券を取得し、店舗の順番待ちができるようにするサービスです。店頭のタブレットから紙の整理券を発券し順番待ちをすることもできます。順番が近づいたら、登録したメールアドレス宛にお知らせを送れるため、順番待ち中の時間を自由に過ごすことができます。

高齢の方も来店されるため、当初は「操作をわかっていただけるだろうか」という不安もありました。しかし、実際にご利用を始められると、みなさま直感的に操作いただけてており概ね好評だといいます。Nolineで整理券を発行して、その場に並ばれるお客様もいらっしゃいますが、デジタル整理券を発行して順番まで自由に過ごされる方も徐々に増えてきており、「もっと利用が浸透すれば、そのうち行列も解消されていくはず」と従来の悩みも解消されつつあります。

また、「みつヰ」は浅草にあるため、観光客の方が来店されることも少なくありません。「順番待ちの時間で観光までできたらいい」と、観光地の人気店ならではのNoline活用の兆しも見え始めています。

麺 みつヰNolineタブレット

半端な空席を作らない効率的な席案内にも使える


さらに、Nolineを使い始めると「行列を解消する」というメインの機能以外でも役立つ面が見つかりました。ふだん「みつヰ」は、入店待ちの方に、お店から出て3、4メートル離れた場所から並んでいただいています。そのため、お客様を席にご案内する際は、その都度お店を出て「何名様ですか?」と尋ねる必要があり、その積み重ねが負担となっていました。

しかしNolineでは、整理番号を発行する際に何名グループかを入力するため、お店の中でタブレットを見るだけでお待ちのお客様が何グループいらっしゃって、それぞれ何人かを把握することができます。従来は雨の日や寒い日でも、一度入り口の戸を開けて確認へ行かなければなりませんでしたから、これだけでも大きな負担の軽減になっているといいます。

さらに、こうした各グループの人数を把握できることによって、どの席にどのグループをご案内すべきか、「席案内の見通しが立てやすくなった」ともいいます。飲食店であればどこでも、できるだけ空席をつくりたくないのが本音。次は何名様グループだからここに詰めて座っていただき、次は…と、さながらパズルのように、できるだけ半端が生じないよう席をご案内する必要があり、その見通しを立てるためにNolineが一役買っています。


行列に悩むお店なら、きっと役立つ


「みつヰ」のように、「並んでいただく場所がなく、できるだけ行列を作りたくない」というお店なら、VACAN Nolineはきっとお役に立つことができます。また、お客様を長時間お待たせしてしまうこと自体、できるならば避けたいものです。VACAN Nolineは、操作も直感的に行うことができ、デジタル機器に不慣れな方でも抵抗がないような作りになっていますので、「みつヰ」のような人気の飲食店はもちろん、その他の場所でも幅広くご活用いただけます。